L'Olio Extra Vergine d'Oliva
"Moresca"
La nostra produzione è di solo Olio Extra Vergine d'Oliva, integrale, ottenuto esclusivamente dalla spremitura delle olive della varietà "MORESCA" ( "Nerba" nell'’accezione dialettale Leonfortese), tipica cultivar dell’entroterra siciliano, raccolte a mano tra il 1 ottobre e il 15 dicembre prima della completa maturazione, con il solo ausilio di abbacchiatori meccanici per agevolarne la caduta.
All'olfatto si rilevano sensazioni di mela verde mela o mela matura, di mandorla verde, di foglia di pomodoro, di erba appena tagliata. Il grado di piccantezza di quest'olio è varibile anche se quasi sempre una leggera sensazione di dolce equilibra il tutto.